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Carpaccio

Des coupes précieuses dégraissées, des cuisses (coin), semelle et filet mariné (pas injecté), moins de rendement pour le producteur, meilleure est la qualité pour le consommateur.

Délicat cuite au four

Cuisses et filets dégraissés, saumuré avec des épices (pas injecté). Cuite à basse température, avec un fil de fume et séché

Viande seche du gibier et de la ferme

Des cuisses et filets dégraissés, épicés et salés à sec. Long séchage sans air forcé.

Viande de porc seche

Une sélection rigoureuse de viande de porc maigre. Mince en grain moyen, long séchage sans air forcé, embossée dans des boyaux naturels.

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