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Saremo presenti con una degustazione di prodotti

alla edizione di MERCATO IN VILLA

che si terrà durante

l'81^ Fiera Regionale dei Vini di Buttrio

nei giorni 7, 8 e 9 giugno 2013

La Famiglia Geretto vi invita Sabato 4 Maggio 2013 dalle 11,00 alle 13.30 presso la nostra sede, in Via Vanoni,3 a San Stino di Livenza, per una degustazione gratuita di vini Friulani e Veneti di nostra produzione.

In abbinamento i salumi friulani di selvaggina “Il Grifone” di Rive d’Arcano (UD), i piatti tipici del ristorante Adiamo di Jesolo, il pane e i dolci del Panificio Mariutti di Portogruaro.

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butazzoni

Sigep 2013 (Salone Internazionale di Gelateria e Pasticceria artigianali) appena conclusosi a Rimini si è svolta la gara per la selezione della Nazionale  della Gelateria che parteciperà alla Coppa del Mondo in programma a Rimini nel gennaio 2014.

Alla Coppa del Mondo (biennale) partecipano, dopo severissime selezioni, squadre dei 5 continenti.

Il Campionato è a squadre e ogni squadra è composta da un Team manager (allenatore), un capitano
gelatiere, un cioccolatiere, uno scultore di ghiaccio e uno chef che si  allenano insieme su un progetto comune.

Il cuoco carnico Stefano Buttazzoni, del ristorante da Otto di Timau di Paluzza, ha conquistato l'argento, con 253/300 a una manciata di punti da Marco Martinelli, docente e chef  alla scuola di alta gastronomia CastAlimenti.

Buttazzoni ha presentato un menu, "Passeggiando in Friuli", pensato per far conoscere la cucina friulana nel mondo.

I piatti tradizionali rivisitati da accompagnare al gelato al peperone erano frico fritto in pasta fillo, zuc di zucca con la pitina di cervo (pitina della ditta Grifone di Forgaria) e composta di melograno, che ha ottenuto 10/10 nella valutazione, trota Regina di San Daniele (della ditta Pighin di Villanova di  San Daniele) in saor di cipolle rosse della valle d Incaroio con affumicatura alla legna di faggio.

Questo piatto nelle valutazioni ha ottenuto ben tre  10/10.

Il tutto accompagnato da Sauvignon Melaria, di Paolo Giavitto di Faedis.

Nella preparazione dei piatti Buttazzoni si è avvalso della collaborazione come assistente del figlio Luca, giovane speranza della gelateria regionale.  

Con questo risultato Stefano Buttazzoni sarà chef-riserva della Nazionale che inizierà ad allenarsi a giorni per
prepararsi alla durissima gara del gennaio 2014, il cui palmares sarà conteso, in particolari modo, dalle squadre francese e spagnola.

Scritto da Fabiana Romanutti

Tratto da: http://www.qbitalia.it/fvg/di-tutto-di-piu/1457-lo-chef-carnico-buttazzoni-argento-al-sigep


 
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